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Rôtissoire kela
Rôti, canard, poisson, soufflés ou dinde de Noël ... - dans une rôtissoire, on réussit facilement une multitude de plats délicieux. La rôtissoire fait souvent partie de l'équipement de base dans la cuisine et la cuisson est de saison toute l'année. Le choix de la rôtissoire à ajouter à l'équipement de la cuisine dépend de différents facteurs, comme par exemple la taille de la famille.
Cocotte avec couvercle
Pour des résultats de cuisson optimaux, nos cocottes sont équipées d'un couvercle adapté. Le couvercle est soit fabriqué dans le même matériau que la cocotte, soit en verre. Les couvercles en verre réfractaire peuvent être chauffés au four jusqu'à 230 °C, tandis que les couvercles en acier inoxydable et en fonte d'aluminium résistent à des températures allant jusqu'à 300 °C. En principe, on ferme volontiers la cocotte avec le couvercle lors de la préparation des aliments, de sorte que les arômes restent dans la cocotte. La fermeture avec le couvercle présente en outre l'avantage d'augmenter l'humidité dans la cocotte.
Matériau des rôtissoires
En principe, les cocottes peuvent être fabriquées dans des matériaux très différents. La fonte, la fonte d'aluminium, le cuivre, l'acier inoxydable, la terre cuite ou la céramique. Tous ces matériaux ont leur utilité et le choix se fait principalement en fonction de l'utilisation de la cocotte. Les cocottes en fonte font partie des plus populaires. Elles permettent d'obtenir les meilleurs résultats de cuisson, mais sont relativement lourdes. Si ces cocottes en fonte disposent en plus d'un revêtement en émail, elles leur confèrent un bon effet anti-adhésif et sont particulièrement faciles à nettoyer. Nos cocottes en fonte d'aluminium, par exemple la série Kerros, sont dotées du revêtement antiadhésif Greblon® de haute qualité. La fonte d'aluminium présente de nombreux avantages : il est possible de saisir les aliments de manière croustillante, ils ne brûlent pas et ne collent pas, la répartition de la chaleur est optimale et le poids est inférieur à celui des cocottes en fonte. Ces rôtissoires répondent à toutes les exigences que les cuisiniers amateurs et professionnels posent aux ustensiles de cuisine. Les rôtissoires en acier inoxydable grâce à leur faible poids sont faciles à entretenir. En revanche, les rôtissoires en fonte d'aluminium ou en fonte permettent de saisir les aliments de manière encore plus croustillante.
Cocotte en fonte
Les cocottes en fonte existaient déjà dans la cuisine de grand-mère. Aujourd'hui encore, les cocottes en fonte garantissent des plats savoureux. La fonte dispose d'une bonne conductivité thermique. En même temps, les cocottes peuvent être chauffées à des températures très élevées. Enfin, la diffusion uniforme de la chaleur sur les aliments permet d'obtenir les meilleurs résultats de cuisson. L'un des produits phares parmi les cocottes en fonte est notre cocotte Calido, avec laquelle saisir des aliments croustillants devient un jeu d'enfant.
Cocottes en fonte d'aluminium
Les rôtissoires en fonte d'aluminium constituent une autre catégorie. Les rôtissoires de ce type présentent de nombreux avantages : comme les rôtissoires en fonte, elles permettent de saisir les aliments de manière croustillante et leur revêtement évite que les aliments ne brûlent ou ne collent. Les rôtissoires en fonte d'aluminium permettent une répartition optimale de la chaleur et sont finalement plus légères que les rôtissoires en fonte. Comme les rôtissoires sont dotées d'un revêtement, il est possible de les préparer avec peu de matières grasses. La rôtissoire Kerros en fonte d'aluminium est également parfaite pour les débutants.
Cocottes en aluminium
Les caractéristiques des rôtissoires en aluminium sont comparables à celles des rôtissoires en fonte d'aluminium. Elles sont toutes deux en aluminium, mais sont fabriquées de différentes manières.
Différentes tailles et formes
Grandes rôtissoires
Les grandes rôtissoires se divisent en deux catégories. Dans les grandes cuisines, on utilise des rôtissoires d'un volume allant jusqu'à 10 litres et plus. Les grandes rôtissoires, qui sont utiles aussi bien dans la restauration que chez soi pour de nombreuses préparations, sont des cocottes d'une capacité de 6,5 ou 7,5 litres. Notre cocotte Calido est disponible en 6,5 et 9,5 litres. Nous proposons également des rôtissoires de taille moyenne, d'une capacité de 4 à 6 litres.
Petites rôtissoires
Parmi les petites, on compte les rôtissoires d'un volume de 2,5 à 4 litres, comme la petite cocotte ronde Calido d'un diamètre de 21 centimètres. Ces cocottes conviennent parfaitement à un ménage de deux personnes. Les petites cocttes conviennent parfaitement aux petites portions de nourriture, car une préparation dans une trop grande cocotte nécessiterait plus d’énergie.
Rôtissoire rectangulaire
Les rôtissoires carrées offrent suffisamment de place pour les rôtis. Ces rôtissoires rectangulaires sont également parfaites pour les soufflés, les lasagnes ou les légumes d'accompagnement. Les rôtissoires carrées offrent suffisamment de place et conviennent parfaitement aux préparations au four. Pour une répartition optimale de la chaleur sur la plaque de cuisson, il est recommandé d'utiliser des zones de cuisson adaptés. La rôtissoire rectangulaire Kerros existe en deux tailles.
Cocotte ronde
Les rôtissoires rondes conviennent surtout pour tous les types de ragoûts et de potées, les variations de goulasch et les plats comme l'émincé. Ces rôtissoires sont le choix parfait pour de nombreuses préparations. Les rôtissoires rondes ne nécessitent pas de zone de cuisson spécifiques sur la cuisinière pour une répartition uniforme de la chaleur.
Les rôtissoires ovales
La majorité des rôtissoires sont ovales et ont un volume compris entre 6 et 9 litres. Ces rôtissoires sont par exemple aussi parfaites pour la préparation d'une dinde de Noël. Les rôtissoires de ce type, d'une longueur de 35 à 45 cm, sont donc souvent appelées rôtissoires de volaille. La cocotte ovale Calido est l'une des plus populaires de notre boutique.
Revêtements et types de fours
Cocottes pour le four
En principe, toutes les rôtissoires de notre assortiment conviennent pour le four. Les cocotte en fonte et en acier inoxydable sont conçues pour résister à des températures très élevées, mais les rôtissoires en fonte d'aluminium peuvent également être chauffées jusqu'à 230 °C. Si les plats sont principalement préparés au four, il est recommandé d'utiliser une cocotte rectangulaire, car elle permet d'exploiter au mieux l'espace disponible. De nombreux plats sont préparés avec le couvercle fermé, il est donc important que la cocotte soit équipée d'un couvercle adapté et fermant bien.
Cocottes pour cuisinière à induction
D'une manière générale, le terme "adapté à l'induction" signifie que le fond de la cocotte est donc adaptée à une cuisinière à induction. Les cocottes en fonte d'aluminium et en fonte sont adaptées à une table de cuisson à induction. La plupart des cocottes en acier inoxydable sont également équipées d'un fond spécial, ce qui les rend compatibles avec l'induction. Lors de la préparation de plats sur une cuisinière à induction, la cocotte chauffe très rapidement et de tous les côtés.
Particularités et possibilités d'utilisation supplémentaires
Lors de l'achat d'une rôtissoire, il convient de trouver le matériau approprié et la taille optimale. Certaines rôtissoires sont en outre dotées d'autres particularités pratiques qui peuvent contribuer à la décision d'achat.
Couvercle en verre comme plat à four
La rôtissoire Kerros est livrée avec un couvercle en verre réfractaire qui peut être chauffé jusqu'à 230 °C au four. Le couvercle en verre peut être utilisé à l'envers comme plat à four. Un autre avantage d'un couvercle en verre est qu'il permet de toujours voir à l'intérieur de la rôtissoire lors de la préparation des aliments.
Qu'est-ce que la cocotte ?
La plupart du temps, le terme cocotte est utilisé comme synonyme de rôtissoire. Si l'on veut faire la différence, les cocottes sont plutôt rondes ou ovales et généralement un peu plus petites. Lorsque les plats sont préparés sur la cuisinière, on parle aussi souvent de cocotte. En revanche, lorsque les ustensiles de cuisine sont grands et de forme rectangulaire, on parle souvent de rôtissoire. En réalité, les cocottes sont également fabriquées en fonte, en fonte d'aluminium et en acier inoxydable. Tous ont en commun le fait que, grâce à la bonne rétention de la chaleur, les plats peuvent être cuits à l'étouffée à basse température tout en économisant de l'énergie.
Différences entre une cocotte et d'autres casseroles ou poêles
La taille est certainement une caractéristique distinctive importante, car les rôtissoires permettent de préparer facilement de gros rôtis et de la volaille. Les rôtissoires chauffent uniformément et la répartition de la chaleur est optimale, de sorte que les plats sont cuits de manière très homogène. Les rôtissoires peuvent également être chauffées à très haute température. De plus, les aliments restent chauds longtemps et peuvent être servis directement à table sans être déplacés.
Questions fréquentes sur les rôtissoires
À quoi sert une cocotte ?
En principe, les cocottes peuvent être utilisées aussi bien dans le four que comme récipient de cuisson sur la cuisinière. Dans une cocotte, on peut faire revenir, cuire à l'étouffée et braiser. Même le pain peut être cuit dans une cocotte. Les plats typiques préparés dans une cocotte sont les suivants : Goulasch, rôtis, toutes sortes de plats mijotés.
Les rôtissoires sont-elles toujours équipées d'un couvercle ?
Les rôtissoires de kela sont toujours équipées d'un couvercle adapté. Pour les plats mijotés, les légumes ou la viande sont cuits dans un liquide pendant une période prolongée après avoir été saisis. Un couvercle est nécessaire pour cette méthode. Si la préparation l'exige, les couvercles des cocottes peuvent être mis au four. Les couvercles en fonte peuvent aller au four à des températures plus élevées qu'un couvercle en verre, comme c'est le cas pour la cocotte Kerros.
Quelle est la différence entre une cocotte et une rôtissoire ?
Il n'y a pratiquement aucune différence entre une cocotte et une rôtissoire. Les cocottes sont généralement utilisées sur la cuisinière et sont souvent rondes, parfois ovales. Les rôtissoires, en revanche, sont généralement utilisées au four et existent également en forme rectangulaire. En ce qui concerne la taille, les rôtissoires disposent généralement d'un volume plus important, pour pouvoir par exemple préparer de la volaille. Les rôtissoires sont plus hautes que les cocottes. En ce qui concerne le matériau et l'utilisation générale, les rôtissoires et les cocottes sont identiques - les termes sont même parfois utilisés comme synonymes.
Pourquoi une cocotte en fonte ?
Les cocottes en fonte garantissent depuis toujours des plats parfaitement cuits et aux arômes intenses. Les rôtissoires peuvent être chauffées à très haute température et disposent d'une répartition uniforme de la chaleur. La chaleur est transmise de manière uniforme aux aliments, ce qui est très important pour obtenir des résultats de cuisson optimaux. La bonne conservation de la chaleur des cocottes en fonte les rend idéales pour le service.
Quelle cocotte dois-je acheter ?
Le choix de la rôtissoire dépend de facteurs très divers. Les questions et réflexions suivantes peuvent être prises en compte dans la décision d'achat : En fonction de la taille du ménage, quelle est la taille nécessaire ? La rôtissoire sera-t-elle utilisée plutôt souvent ou seulement dans de rares cas ? Quels plats veux-tu y cuisiner ? Les rôtissoires en fonte garantissent presque des résultats de cuisson parfaits. Elles peuvent être chauffées à haute température et existent en différentes formes et tailles. Mais les cocottes en fonte font partie des poids lourds parmi les ustensiles de cuisine. Les cocottes en fonte d'aluminium avec un revêtement antiadhésif sont intéressantes pour débuter. Elles sont plus légères et le revêtement antiadhésif empêche les aliments d'adhérer et de brûler.
Comment nettoyer les cocottes en fonte ?
Laisser refroidir la cocotte avant de la nettoyer, il faut absolument éviter les variations extrêmes de température. Une fois la cocotte refroidie, elle peut être nettoyée à l'eau chaude, rincée à l'eau et bien essuyée. Lors du nettoyage, ne pas utiliser de produits abrasifs ni de brosses ou d'éponges à récurer. Les brosses à vaisselle et les éponges en fibres de nylon sont recommandées. Les résidus d'aliments qui adhèrent fortement peuvent être dissous en douceur en les faisant tremper dans de l'eau chaude et du liquid vaisselle.