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La fondue - cuisiner entre amis
L'hiver est la saison de la fondue, soit en tant que repas de fête convivial le soir de Noël et du Nouvel An, soit lors d'une froide soirée d'hiver avec des amis ou la famille. La convivialité détendue est la priorité absolue lors d'un repas fondue. Avec la fondue, l'hôte peut préparer tranquillement les ingrédients et ne passe pas des heures dans la cuisine avant le repas commun. Lors de la préparation et de la dégustation, l'hôte est assis confortablement à la table et ne se précipite pas entre la cuisine et les invités. La hâte et la pression du temps n'existent pas lors de ce repas. Au lieu de cela, on a enfin le temps de discuter avec ses amis et sa famille des dernières semaines, des vacances passées et peut-être même de faire des projets d'avenir.
Vous envisagez d'acheter une fondue ? Dans ce cas, les informations suivantes vous aideront à prendre votre décision. Les appareils à fondue sont pour l'essentiel toujours conçus de la même manière. Il faut se demander si vous souhaitez acheter un service à fondue ou un carrousel à fondue. La place dans la cuisine et peut-être aussi l'exigence de perfection jouent ici un rôle. Le matériau est peut-être aussi particulièrement important pour vous ou l'aspect visuel. Trouver et acheter la fondue qui vous convient est plus facile que vous ne le pensez - il vous suffit de jeter un coup d'œil à notre assortiment.
Sets à fondue et carrousels à fondue
Le premier choix pour l’achat dun appareil à fondue est tout d’abord sa capacité.Un set à fondue se compose généralement d'un caquelon, d'un réchaud, d'un brûleur à pâte de sécurité (sans pâte à brûler), d'un plateau/sous-plat et de plusieurs fourchettes à fondue. Les sets à fondue prennent moins de place, aussi bien dans le placard de la cuisine que sur la table.
Un carrousel à fondue offre en outre des coupelles adaptées pour les dips et les sauces sur un plateau tournant. Ce plateau tournant peut être tourné dans les deux sens, tandis que le caquelon à fondue avec réchaud reste dans la même orientation. Chaque invité peut ainsi accéder à l'ingrédient souhaité. Un carrousel à fondue a un aspect très professionnel sur la table. Grâce au carrousel à fondue, la table est harmonieusement dressée et les petits récipients assortis sont bien rangés et accessibles à tous.
Les services à fondue et les carrousels à fondue peuvent généralement accueillir jusqu'à six personnes. Cela s'explique par les six fourchettes à fondue fournies et les encoches prévues pour les fourchettes dans la protection anti-éclaboussures correspondante. Les récipients des appareils à fondue sont généralement en acier inoxydable, en fonte ou en métal émaillé. Ces matériaux sont robustes et supportent des températures élevées.
Quelle que soit la variante que vous choisissez, avec un service à fondue ou un service à fondue avec plateau tournant, votre prochaine soirée fondue commune sera à coup sûr un succès.
Un caquelon à fondue est-il adapté à l'induction ?
Dans le segment de la fondue, il existe désormais quelques caquelons à fondue qui conviennent à l'induction. Les pots doivent être équipés d'un fond ferromagnétique, ce qui est le cas des pots en fonte, comme le service à fondue Country. Les casseroles en acier inoxydable, tout comme les casseroles en métal émaillé, sont adaptées à une cuisinière à induction, selon leur finition. Vous avez une cuisinière à induction dans votre cuisine ? Dans ce cas, vous devriez opter pour un caquelon à fondue adapté à l'induction. Comme la graisse ou le bouillon est généralement chauffé dans le caquelon à fondue sur la cuisinière, un caquelon adapté est un grand avantage.
Sur nos sets à fondue, il est indiqué pour quels types de cuisinières ils sont adaptés. Les modes d'emploi joints, qui peuvent également être téléchargés, fournissent de plus amples informations. Sur l'emballage, le signe de l'induction, appelé signe de Wendel, indique si un caquelon à fondue est adapté à l'induction.
Fondue électrique
Pour ceux qui sont ouverts à la nouveauté, une fondue électrique peut peut-être être le nouvel ustensile de cuisine parfait. Les fondues électriques sont chauffées par le bas, comme les fondues classiques, par une plaque chauffante électrique. La température peut être réglée en continu, ce qui permet de réaliser des fondues et des préparations très différentes. Alors qu'une fondue au chocolat nécessite une chaleur très faible, une fondue brassée requiert des températures élevées.
Les fondues électriques sont immédiatement prêtes à l'emploi, il n'est pas nécessaire d'acheter de la pâte à brûler et le risque d'incendie est nettement plus faible qu'avec un feu ouvert. Si des enfants participent à la fondue, cet aspect de la sécurité est particulièrement important.
Bien que les fondues électriques offrent de nombreux avantages, il est indéniable que l'atmosphère typique de la fondue se perd peut-être un peu. Mais si vous cherchez un vrai multitalent pour équiper votre cuisine, le set à fondue électrique Simplon pour six personnes est fait pour vous.
Ingrédients pour fondue - nombreuses possibilités de préparation : Fondue grasse ou fondue au bouillon ?
On se pose toujours la question : graisse ou bouillon ? La fondue grasse, appelée fondue bourguignonne, est probablement la plus répandue. La fondue à l'eau est originaire d'Asie, mais elle est de plus en plus appréciée chez nous aussi. Quelles sont donc les différences ? D'une part, le bouillon ou la graisse confère à la viande un goût particulier, d'autre part, le résultat de cuisson est différent dans les deux cas. De plus, le bouillon est moins gras et peut-être plus facile à digérer. En règle générale, les huiles au goût neutre, comme l'huile de tournesol ou de colza, sont recommandées. Les huiles doivent également pouvoir être chauffées à haute température. C'est pourquoi la fondue à la graisse de coco vaut vraiment la peine d'être essayée. Le résultat de cuisson de la viande dans l'huile et la graisse est un peu plus fort en goût et bien croustillant. Alors que la viande cuite dans le bouillon est plus tendre. Mais comme le bouillon n'est pas aussi chaud que l'huile, les morceaux de viande doivent être préparés un peu plus petits.
Ingrédients pour la fondue à la viande
Une grande variété de viandes convient à la préparation de la fondue à la viande :
- viande de porc
- viande de bœuf
- viande de poulet
- viande d'agneau
Il est important que le temps de cuisson soit court. Pour la fondue grasse, la viande doit être un peu plus maigre que pour la variante cuite. La question de la quantité se pose également chaque année. En règle générale, il faut compter environ 200 à 300 grammes par personne. Bien sûr, cela dépend du nombre d'adultes qui mangent avec vous et surtout de la quantité d'accompagnements.
Ingrédients pour fondue au poisson
Si l'on souhaite tout simplement offrir à ses invités non pas la fondue à la viande classique, mais une délicieuse variante, la fondue au poisson est une excellente idée. Les espèces de poisson à la chair ferme conviennent, de sorte que les morceaux ne se désagrègent pas à la cuisson.
- Le saumon
- Lotte de mer
- Thon
- Crevettes
- Coquilles Saint-Jacques
Ici aussi, il est important que le temps de cuisson soit court, afin que la fondue au poisson soit parfaitement réussie. La quantité de poisson correspond à celle de la fondue à la viande, soit environ 200 à 300 grammes par personne.
Fondue végétalienne ou végétarienne
Pour les personnes soucieuses de leur alimentation, les végétariens et les végétaliens, une fondue aux légumes est le choix parfait. L'éventail des légumes possibles peut volontiers être abondant et coloré :
- brocoli
- chou-rave
- aubergines
- carottes
- courgettes
- Poivrons
Les légumes peuvent être préparés dans le bouillon ou dans la graisse. Et pourquoi ne pas passer au préalable une partie des légumes dans une pâte à cuire ? Il suffit d'essayer.
Ne pas oublier - ces ingrédients complètent une fondue parfaite
Chacun des invités se servira volontiers de baguette et de salades fraîches, réparties sur la table et à portée de main de tous. Pour une fondue parfaite, les dips et les sauces ne doivent pas manquer et peuvent être servis dans de petites coupelles. Quelles sont les sauces typiques servies avec la fondue ? Une sauce classique à l'ail ne devrait pas manquer, d'autres favoris sont la sauce à l'avocat (guacamole), la salsa à la tomate et aussi des sauces aux accents exotiques comme l'ananas-chili ou la pomme-gingembre.
Recettes de fondue - ces dips et ces sauces sont toujours bons
Diese Saucen sind schnell gemacht und passen zu Fleisch, Fisch und Gemüse.
Sauce à l'ail et à la pomme
8 cuillères à soupe de mayonnaise
2 gousses d'ail
sel, poivre coloré
1 pomme
jus de citron
persil haché
Peler la pomme et la râper. Arroser d'un peu de jus de citron. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Laisser reposer quelques instants. Avant de servir, mélanger à nouveau et parsemer de persil haché.
Guacamole
2 avocats
1 petit poivron rouge
4 - 5 petites tomates cocktail
1 gousse d'ail
jus de citron
sel, poivre, piment selon les goûts
Réduire les avocats en purée au mixeur ou les écraser à la fourchette. Mélanger avec le jus de citron. Couper le poivron, les tomates cocktail et la gousse d'ail en très petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec du sel et du poivre.
Ananas et chili
1 bébé ananas ou env. 300 - 500 g de pulpe
1 piment rouge
3 cs d'huile d'olive
3 cs de vinaigre balsamique blanc
un peu de sel
100 g de sucre
Faire revenir la pulpe préparée avec le piment coupé en petits morceaux dans l'huile d'olive. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter.
Pots à fondue de différentes contenances
Lors de l'achat d'un service à fondue, il est possible de réfléchir à la capacité du caquelon. La taille de la famille joue ici un rôle ou si des invités sont souvent invités à manger ensemble. Les recipients ont une capacité de 0,6 à 0,8 litre, le volume standard est d'environ 1,0 litre et la fondue électrique dispose même d'une capacité de 1,7 litre. Il s'agit ici du volume pour le bouillon ou la graisse. Le diamètre des pots va de Ø 16 cm à Ø 27 cm environ.
Casseroles à fondue d'une capacité de 0,6 à 1,0 litre
Les caquelons à fondue d'un volume relativement faible sont suffisants pour les couples et les petites familles. Le service à fondue Comore fait partie des plus petits de notre assortiment. Il s'agit d'un set à fondue d'une beauté classique avec un récipient en fonte qui convient également à l'induction. Les autres éléments du set de 11 pièces sont : Réchaud, brûleur à pâte de sécurité, protection contre les éclaboussures, soucoupe, 6 fourchettes à fondue.
Casseroles à fondue d'une capacité de 1,2 à 1,7 litres
Alors que la plupart de nos modèles ont une capacité de 1,0 à 1,2 litre, le service à fondue électrique Simplon est notre plus grand appareil à fondue avec un volume de 1,7 litre pour le bouillon ou la graisse. Les carrousels à fondue, bien qu'ils soient les plus grands en termes de dimensions extérieures, disposent également de récipients à fondue moyens de 1,0 à 1,2 litre. Cette taille est parfaite pour les familles et pour passer une bonne soirée avec jusqu'à six personnes.
Pots à fondue en différents matériaux
La plupart des pots à fondue pour fondue à l'eau ou à la graisse sont fabriqués en acier inoxydable, en fonte et en métal. En revanche, si une fondue au fromage est prévue, les pots en céramique sont le meilleur choix. Tout dépend donc de ce qui est chauffé dans le récipient. Pour les fondues à l'eau bouillante et à la graisse, les pots en métal, y compris en acier inoxydable, et en fonte conviennent très bien, car ils conduisent la chaleur plus rapidement. Les matériaux suivants conviennent tous très bien à la préparation de la fondue, c'est souvent l'aspect visuel qui décide.
Comme le risque d'éclaboussures est nettement plus élevé, surtout pour la fondue grasse, les ouvertures des pots à fondue sont plus petites et peuvent être équipées d'un pulvérisateur adapté.
Casseroles à fondue en acier inoxydable
Les caquelons à fondue en acier inoxydable ont automatiquement un aspect élégant. L'acier inoxydable est très robuste et particulièrement facile à entretenir. Comme l'acier inoxydable fait partie des métaux, ces pots sont aussi légers que les pots en métal émaillé. L'acier inoxydable est optimal pour les fondues à l'eau et à la graisse, car la conductivité thermique est très bonne et les pots conservent la chaleur. Le service à fondue Cailin apporte une élégance sobre à la table.
Pots à fondue en fonte
Les caquelons à fondue en fonte sont beaucoup plus lourds que les caquelons à fondue en métal. D'un point de vue purement esthétique, ces pots se marient très bien avec la fondue, qu'elle soit cuite ou grasse. Les pots en fonte présentent une très bonne répartition de la chaleur et la conservent longtemps. La fonte est robuste, d'aspect naturel et rustique. Les modèles en fonte sont adaptés à l'induction.
Pots à fondue en métal émaillé
Les caquelons à fondue en métal émaillé sont, comme les caquelons en acier inoxydable, robustes et particulièrement faciles à entretenir. L'émaillage ne protège pas seulement les pots de la rouille, mais offre également une grande variété d'aspects pour les pots. Il est ainsi possible de réaliser des couleurs ou des surfaces mates ou brillantes. En raison de leur bonne conductivité thermique et de leur capacité à retenir la chaleur, ces pots sont un bon choix pour les fondues à la graisse et à l'eau bouillante. Carrousel à fondue Natura avec surface mate.
Indications pour l'entretien et l'utilisation des appareils à fondue
Acier inoxydable
- pour éliminer les restes d'aliments tenaces, faire tremper le récipient dans de l'eau de vaisselle. Ils s'enlèvent ensuite facilement avec une éponge à vaisselle
- Les taches de calcaire et d'eau peuvent être facilement éliminées avec un peu d'eau vinaigrée
Métal / fonte émaillée
- laisser refroidir le récipient et la faire tremper dans de l'eau chaude
- ne pas gratter le récipient avec des objets métalliques tranchants
- ne pas utiliser de laine d'acier pour le nettoyage
Accessoires à fondue : acheter les assiettes à fondue parfaites
Pour une belle soirée fondue, la table peut être recouverte d'assiettes à fondue spéciales. Les assiettes à fondue typiques sont divisées en plusieurs parties et offrent ainsi beaucoup de place pour disposer les sauces, les dips et les accompagnements sur l'assiette. Nos assiettes à fondue classiques Anneli et Vroni offrent de la place dans cinq compartiments. Les deux assiettes à fondue sont disponibles en noir et en blanc.
Dans notre catégorie « Accessoires », il y a beaucoup d'articles pratiques pour la fondue et la raclette : des passoires à fondue pour tous les ingrédients qui se décomposeraient s'ils étaient embrochés, des fourchettes à fondue, un set de brûleurs à pâte ou des pâtes à brûler pour les sets à fondue et pour en acheter d'autres.
Foire aux questions sur la fondue
Qu'est-ce que la fondue ?
À l'origine, le terme fondue désigne un plat à base de fromage fondu - la fondue au fromage. La fondue à la graisse et la fondue au bouillon sont également connues depuis très longtemps. Des morceaux de viande, de poisson ou de légumes sont préparés dans de la graisse ou dans un bouillon. Les fondues à la viande, en particulier la fondue bourguignonne, ont une très longue tradition. Si les ingrédients sont cuits dans un bouillon chaud, il s'agit de variantes asiatiques, dont la plus connue est sans doute la fondue chinoise. Dans la fondue, les morceaux de viande, de poisson ou de légumes, de la taille d'une bouchée, sont plongés dans la graisse ou le bouillon, puis trempés dans les dips et sauces mis à disposition.
Quels ingrédients utilise-t-on pour manger de la fondue ?
Il existe de nombreuses et délicieuses variantes de fondue. C'est le goût personnel qui détermine si l'on préfère la fondue à la viande, la fondue au fromage ou une fondue végétarienne. Pour une fondue à la viande, on utilise classiquement du filet de bœuf, mais la viande de porc maigre ou le filet de dinde fonctionnent également très bien. Pour une fondue au poisson, les variétés de poisson à la chair ferme sont le choix idéal. Par exemple, le thon, le filet de saumon, les crevettes, les coquilles Saint-Jacques conviennent particulièrement bien. Pour une fondue végétarienne, on peut servir des brocolis, du chou-fleur, des champignons, des carottes, du fenouil, etc. Pour que les morceaux de viande, de poisson et de légumes soient bien cuits, ils ne doivent pas être coupés trop gros.
Quelle quantité de viande ou de poisson faut-il prévoir par personne ?
Il est toujours difficile de prévoir la bonne quantité de viande ou de poisson. Les invités sont-ils principalement des femmes ou des hommes ? Y a-t-il des enfants à table ? Y aura-t-il une entrée et un dessert ? La valeur indicative pour les achats est d'environ 200 à 300 g de viande ou de poisson par personne. Les légumes peuvent être calculés un peu plus généreusement.
Peut-on utiliser un récipient normal pour la fondue ?
Pour la fondue à la viande ou au poisson, les pots en acier inoxydable, en métal émaillé ou en fonte sont un très bon choix. Les sets à fondue sont équipés d'un réchaud adapté sur lequel le pot continue à chauffer pendant le repas. Cette chaleur est également nécessaire pour que la graisse ou le bouillon reste chaud et que les morceaux de viande, de poisson ou de légumes soient bien cuits. Une casserole normale est envisageable, mais elle doit alors être placée sur une plaque chauffante électrique. De plus, les casseroles normales ne sont pas équipées d'une protection contre les éclaboussures, ce qui est très important, notamment pour la fondue grasse.
Quels sont les accessoires et les pièces de rechange pour la fondue ?
Un service à fondue contient les principaux éléments d'une fondue. Pour pouvoir commencer à déguster immédiatement, il suffit de disposer de pâte à brûler pour le brûleur à pâte. Comme accessoires, il existe des assiettes à fondue spéciales, des fourchettes à fondue, des passoires à fondue, de la pâte à brûler, des brûleurs à pâte de sécurité et même des réchauds dans notre gamme d'accessoires.
Peut-on utiliser un caquelon normal pour une fondue au chocolat ?
Comme pour la fondue au fromage, la fondue au chocolat nécessite une chaleur moins élevée que la fondue grasse ou bouillie. Comme les pots en métal/inox conduisent rapidement la chaleur et la conservent très bien, ils ne sont pas très adaptés. Le chocolat peut rapidement brûler au fond. En revanche, si vous avez un set à fondue au fromage avec un pot en céramique, vous pouvez très bien l'utiliser pour la fondue au chocolat. Les fondues au chocolat sont toutefois typiquement plus petites, car une fondue au chocolat est souvent prévue comme dessert et ne nécessite pas cette grande quantité. Dans les fondues au chocolat spéciales, la chaleur est générée et maintenue par une bougie chauffe-plat, ce qui est suffisant pour le chocolat.