Mediterraner Nudelsalat
Dieser Nudelsalat ist ideal für entspannte Grillabende, Picknicks oder den Alltag.
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Mediterraner Nudelsalat
Schwierigkeitsgrad: Leicht | Kochzeit: 30 min
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Gemelli Nudeln |
| 1 | Glas eingelegte, getrocknete Tomaten |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Schluck Balsamico Essig rosé |
| 50 g | Pinienkerne |
| 100 g | Rucola |
| Balsamico-Creme zum Garnieren |
Sommer auf den Teller.
Frisch, leicht und voller mediterraner Aromen. Dieser Nudelsalat bringt ein Stück Urlaub auf den Tisch und ist ideal für entspannte Grillabende, Picknicks oder den Alltag. Einfach gemacht und immer wieder gut.
Zubereitung
- Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Anschließend abgießen, ausdampfen und vollständig abkühlen lassen.
- Die eingelegten Tomaten in ein Sieb geben und das Öl dabei auffangen. Die Tomaten je nach Größe in Streifen oder Stücke schneiden und zu den Nudeln geben.
- Etwa 30 ml des aufgefangenen Tomatenöls zusammen mit 1 TL Salz zu den Nudeln geben und alles gründlich vermengen, sodass sich das Aroma gleichmäßig verteilt.
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun anrösten. Anschließend etwa zwei Drittel der Pinienkerne unter den Nudelsalat mischen.
- Den Rucola waschen, gut trocken schleudern und grob zupfen. Anschließend vorsichtig unter den Nudelsalat heben.
- Den Nudelsalat auf Tellern oder in einer Schüssel anrichten, mit der Balsamico-Creme beträufeln und mit den restlichen Pinienkernen garnieren.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
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