Spargel-Erdbeersalat

Ein frischer, unkomplizierter Salat mit feinem Dressing, der perfekt in die Frühlingssaison passt.

Vakuumbehälter und Frühlingssalat mit Erdbeeren, Spargel, Rucola und Mandeln auf gelbem Hintergrund

Spargel-Erdbeer-Salat

Schwierigkeitsgrad: Leicht | Kochzeit: 20 min

Zutaten für 4 Personen

250 g	grüner Spargel
200 g	Erdbeeren
60 g	Rucola
1 EL	Olivenöl

Für das Dressing

3 EL	Olivenöl
2 EL	Balsamico
1 TL	Honig
	Salz, Pfeffer

Grüner Spargel wird in einer beschichteten Pfanne mit goldenem Griff angebraten

Frühlingslaune zum Genießen.

Knackiger, kurz angebratener Spargel trifft auf süße Erdbeeren und würzigen Rucola. Das leichte Dressing bringt alles harmonisch zusammen und sorgt für eine frische, ausgewogene Note. Perfekt als schnelle Beilage oder für ein unkompliziertes Frühlingsgericht. Einfach gemacht und richtig lecker.

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Rührgerät mischt gelbe und rote Flüssigkeit in Edelstahlschüssel bei der Lebensmittelherstellung

Frischer Rucola-Erdbeersalat mit Balsamico-Dressing und Parmesanscheiben auf weißem Teller

Zubereitung

Spargel vorbereiten: Zuerst die holzigen Enden des grünen Spargels abschneiden, da diese hart und faserig sind. Anschließend den Spargel schräg in etwa 3–4 cm lange Stücke schneiden – so garen sie gleichmäßig und sehen auf dem Teller hübsch aus.
Erdbeeren und Rucola vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte in mundgerechte Stücke schneiden. Den Rucola gründlich waschen, gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
Spargel anbraten: In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Spargelstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 6 Minuten anbraten, bis sie außen leicht gebräunt und innen noch schön knackig sind. Wer den Spargel lieber weicher mag, kann die Bratzeit um ein paar Minuten verlängern.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamico, 1 Teelöffel Honig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
Salat fertigstellen: Spargel, Erdbeeren und Rucola in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig alles miteinander vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
Anrichten und genießen: Den fertigen Spargel-Erdbeer-Salat sofort servieren – am besten noch leicht lauwarm, damit sich die Aromen optimal entfalten.