Salade d’asperges et de fraises

Une salade fraîche et facile à préparer, accompagnée d’une délicate vinaigrette, parfaite pour la saison printanière.

Boîte de conservation hermétique noire avec couvercle ventilé à côté d'un saladier en verre contenant salade, fraises et amandes sur fond jaune

Salade d’asperges et de fraises

Niveau de difficulté : facile| Temps total: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

250 g	asperges vertes
200 g	fraises
60 g	roquette
1 càs	huile d'olive

Pour la vinaigrette

3 càs	'huile d'olive
2 càs	vinaigre balsamique
1 càc	miel
	sel, poivre

Gousses d'édamame vertes sautées dans une poêle antiadhésive avec manche en métal.

Le printemps dans l’assiette.

Des asperges croquantes, rapidement poêlées, s’associent à la douceur des fraises et au goût relevé de la roquette. La vinaigrette légère lie harmonieusement tous les ingrédients et apporte une touche fraîche et équilibrée. Parfaite en accompagnement rapide ou pour un plat printanier sans complication. Simple à préparer et délicieuse.

Bol en acier inoxydable avec fouet mélangeant un liquide jaune et rouge pendant la cuisson

Cuillère en bois avec des fraises rouges et de la roquette verte sur fond blanc

Préparation

Préparer les asperges : Commencez par couper les extrémités ligneuses des asperges vertes, car elles sont dures et fibreuses. Coupez ensuite les asperges en morceaux de 3 à 4 cm environ, en biais, afin qu’elles cuisent uniformément et soient joliment présentées dans l’assiette.
Préparer les fraises et la roquette : Lavez les fraises, retirez les queues et coupez les fruits en morceaux de la taille d’une bouchée. Lavez soigneusement la roquette, égouttez-la bien et réservez.
Faire revenir les asperges : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les morceaux d’asperges à feu moyen pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés à l’extérieur tout en restant bien croquants à l’intérieur. Si vous préférez des asperges plus fondantes, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de miel, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Finaliser la salade : Placez les asperges, les fraises et la roquette dans un grand saladier. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.
Dresser et déguster : Servez immédiatement la salade d’asperges et de fraises, de préférence encore légèrement tiède, afin que les arômes puissent se développer pleinement.