Paella de marisco

Préparation

1. Épluchez l’ail et les échalotes, puis coupez-les finement en dés. Lavez soigneusement les crevettes et les gambas. Si vous utilisez des ingrédients surgelés, laissez-les décongeler au préalable. Rincez-les ensuite soigneusement et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Versez l’huile d’olive dans votre poêle et faites-la chauffer. Faites-y cuire les crevettes pendant environ 3 minutes, puis ajoutez les échalotes et faites-les revenir pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et faites-le revenir pendant environ 1 minute, sans le laisser trop colorer.
3. Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant environ 1 minute. Déglacez avec le bouillon ou l’eau, puis ajoutez les flocons de piment, le safran et le romarin. Salez et poivrez généreusement, puis mélangez bien le tout. Laissez mijoter la paella pendant encore 10 minutes.
4. Au bout de 10 minutes, ajoutez les crevettes et les gambas et mélangez à nouveau. Couvrez la poêle et laissez mijoter la paella pendant encore 15 minutes. Lavez le citron et coupez-le en quartiers. Décorez la paella terminée avec les quartiers de citron.