+49 (0)7332 8286

Mo-Fr 8.30a. - 16p

Calls from the German landline at local rates. Prices from the mobile network may differ.

service@kela.de

Shopping Cart
Your shopping cart is currently empty.
View shopping cart

22% discount with the voucher code: EASTER24 +++ Welcome to kela!

Fluffiger Kaiserschmarrn – einfach & so lecker | kela Blog


Kaiserschmarrn Headerbild

Fluffiger Kaiserschmarrn

Martina | 5. Mai 2020

Ab und zu kommt bei uns ganz gerne eine Süßspeise als Mittagessen auf den Tisch. Ganz vorne auf der Wunschliste steht dann ein leckerer Kaiserschmarrn – bei uns ohne Rosinen. 

Zubereitung

1 Eier trennen. Das Eiweiß zu einem festen Eischnee aufschlagen und zur Seite stellen. 

2 Anschließend das Eigelb mit dem Vanillezucker, einer Prise Salz und 1 geh. EL Zucker mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Nach und nach abwechselnd jeweils einen Löffel Mehl und einen guten Schuss Milch einrühren, bis alles aufgebraucht ist. 

3 Butter zerlassen und einrühren. Der Teig wirkt ziemlich flüssig, das ist aber genau richtig so. 

4 Den Teig nun eine halbe Stunde ruhen lassen, danach nochmals gut durchschlagen. 

5 Den Eischnee mit einem Löffel langsam aber gründlich unter die Teigmasse heben. Es sollten keine Eiweißfl ocken mehr zu sehen sein.

6  In einer Eisenpfanne oder einer beschichteten Pfanne die Butter zerlassen und den Teig ca. 1 cm hoch eingießen. Hitze etwas reduzieren (wer möchte kann hier nach 30 sec. Rosinen einrieseln lassen) und goldgelb anbacken lassen. Immer mal wieder drunter schauen. Die Masse vierteln, umdrehen und wieder anbacken lassen. In mundgerechte Stücke teilen, mit 2 TL Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Mit dem restlichen Teig genau so verfahren.

 

Stella Nova Bratpfanne

 

Das Rezept zum Download (.pdf).

Menu
The menu is being loaded...
We use cookies to analyse the functionality and content of the website. Cookies are also used to serve personalised ads. We share information about your use of our website with our advertising, analytics and social media partners where you have consented to this. Our partners may combine this information with other data that you have provided to them or that they have collected in the course of your use of the services. All information about cookies can be found here. Naturally, you may revoke this consent here at any time with effect for the future.