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Steak de Boeuf grillé et pommes de terre „Ratte“ au romarin
Des grillades parfaites !
Vous aimez que ce soit rapide et facile ? Allumez la plaque de cuisson. Avec un simple steak et des pommes de terre au romarin, tous les cuisiniers peuvent apporter un plaisir authentique dans l'assiette en un rien de temps – Pour une expérience très savoureuse.
Ingrédients pour 2 personnes
steak de Boeuf maturé d‘environ
500–600 g, épaisseur 4-5 cm
1 filet d’huile d’olive ou de beurre clarifié
1 branche de 6-8 tomates cocktail
1 tête d’ail tranchée en 2 dans la largeur
2 échalotes épluchées et ciselées
2 branches de romarin
Fleur de Sel et poivre
Pour les pommes de terres
500 g de pommes de terre „Ratte“
1 – 2 cuillère(s) à soupe d’huile d‘olive
Sel, poivre, paprika en poudre
2 branches de romarin
Pour la crème aigre (optionnel)
200 g de crème aigre
½ bouquet de brins de ciboulette, finement tranchés
¼ cuillère à café de cumin moulu
Sel, poivre
Préparation
01
Sortez le steak du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le saisir afin qu'il soit à température ambiante.
02
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et séchez les pommes de terre “Ratte” et coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille.
03
Mélangez l'huile avec les épices et les branches de romarin dans un plat à four. Ajoutez les pommes de terre et les mélanger à la préparation. Faites cuire pendant environ 20 à 30 minutes sur une grille au milieu du four.
04
Si vous le souhaitez, préparez une crème aigre. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients et placez-les dans un petit bol.
05
Préchauffez la poêle ( pas plus de 2/3 de la puissance maximale de la plaque ) , vérifiez la température de la poêle en y jetant du bout des doigts, quelques gouttes d’eau – si des petites billes se forment et roulent , la température est idéale - rajoutez un peu d’huile ou de beurre clarifié et placez le steak dans la poêle. Laissez griller jusqu’à ce que la tranche du steak se détache facilement , retournez et saisissez l’autre côté pendant 1 minute.
06
Réduisez ensuite à feu moyen* et poursuivez la cuisson du steak selon le degré de cuisson souhaité. Voir le tableau ci-dessous.
07
En même temps, placez dans la pôele , les tomates, la tête d'ail coupée en deux, les échalotes et les brins de romarin lorsque la température de cuisson du steak est abaissée. Laissez dorer.
08
Lorsque vous sortez le steak de la poêle à cuisson souhaitée, il a besoin de repos. Il est préférable de l'envelopper dans un papier film ou en attendant, de le placer dans un four préchauffé à 80 °C et de le laisser reposer pendant 5-8 minutes.
09
Saupoudrer de fleur de sel et de poivre. Servez avec les tomates, les échalotes et les pommes de terre au romarin et la crème aigre.
Note
*Si vous avez une plaque vitrocéramique, il faut trop de temps - contrairement à une plaque à gaz ou à induction - pour que la température diminue. Il est donc conseillé de chauffer une deuxième plaque de cuisson à feu moyen, et de déplacer la poêle sur la deuxième plaque après la grillade de la viande.
Cela n’empêche pas la facilité et la rapidité de préparation. Flavoria permet un résultat de temps de cuisson réduit et une manipulation facile. Avec ces ustensiles, par exemple.