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Curry de poulet au wok
Le jura souabe rencontre l'Asie.
Curry de poulet au wok : La combinaison de plats locaux ou régionaux avec des épices d'Extrême-Orient réussit particulièrement authentique et aromatique dans le wok. Adieu l'envie de voyager, bienvenue au plaisir.
Ingrédients
4 cuisses de poulet
2 cuillères à soupe d'huile
2 poivrons
3 oignons nouveaux
10 champignons
10 pois gourmands
1 morceau de gingembre
2 tiges de citronnelle
1 cuillère à soupe de pâte de curry thaï rouge
1 cuillère à soupe de sauce Nuoc nam
1 cuillère à soupe de sauce soja
400 ml de lait de coco
2 feuilles de combawa
1 bouquet de basilic thaï
4 petits piments forts
2 citrons verts
Préparation
01
Rincez les cuisses sous l'eau courante froide et séchez-les.
02
Lavez les légumes et coupez-les en morceaux. Pelez le gingembre, coupez-en la moitié et la citronnelle en petits morceaux.
03
Faire chauffer l'huile dans le wok et y saisir les cuisses. Sortir et réserver. Ajouter ensuite les légumes, le gingembre et la citronnelle et faire sauter. Ajouter la pâte de curry et saisir.
04
Déglacer ensuite avec nuoc nam et la sauce soja. Incorporer le lait de coco et porter le tout à ébullition. Ajouter les feuilles de combawa et les cuisses et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les cuisses soient bien tendres.
05
Assaisonner à nouveau avant de servir, verser dans un bol préchauffé et garnir de basilic thaï.
Astuce :
Coupez les piments en rondelles très fines, le gingembre restant en fines tranches et les citrons verts en quartiers. Servir le piment, le gingembre et le citron vert séparément dans de petits bols, afin que chacun puisse assaisonner son propre curry.
Profitez de la cuisine avec kela et calido. Surtout lorsque les ustensiles utilisés sont parfaitement assortis, comme dans une recette.